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Prosecco frizzante
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Aperitivo per eccellenza, si accompagna a frutti di mare, antipasti di pesce, nonché a primi piatti. Varie ipotesi si sono fatte sull’origine del Prosecco, la cui coltivazione viene fatta risalire fino all’epoca degli antichi romani. Ha grappoli di media grandezza, allungati e con ali. Gli acini sono medi, sferici e con buccia colore giallo dorato, leggermente picchiettata, consistente ma sottile.
Colore: paglierino brillante.
Profumo: ricco di sentori floreali e fruttati di mela e pera, con lieve sentore di agrumi.
Sapore: morbido e asciutto, talvolta con retrogusto leggermente amarognolo.
Gradazione alcolica: 11%.
Temperatura di servizio: 10°.
Periodo di vendemmia: prima quindicina di settembre.



Prosecco spumante
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Varie ipotesi si sono fatte sull’origine del Prosecco, la cui coltivazione viene fatta risalire fino all’epoca degli antichi romani, dove la sua storia si confonde con quella del vino Pucino. I primi documenti che ne certificano l’esistenza risalgono al 1500. Ha grappoli di media grandezza, allungati e con ali. Gli acini sono medi sferici, e con buccia colore giallo dorato, leggermente picchiettata, consistente ma sottile.

Periodo di vendemmia: prima quindicina di settembre.
Profumo: intenso, di mela verde.
Sapore: corpo leggere e mediamente dolce.
Gradazione alcolica: 11,5%.
Temperatura di servizio: 8-10°.
Colore: giallo paglierino con riflessi verdi.
Abbinamenti: Ottimo come aperitivo o con pasticceria fine.


Manzoni bianco
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Incrocio ottenuto dal Prof. Luigi Manzoni della Scuola Enologica di Conegliano. È un incrocio tra Pinot Bianco e Riesling renano. Il grappolo è piccolo e tozzo. Gli acini hanno la buccia consistente di colore giallo tendente al verde. Si accompagna ad antipasti di pesce, crostacei e frutti di mare, nonché a carni bianche anche alla griglia. Lo si apprezza maggiormente se giovane.

Colore: giallo vivo.
Profumo: fruttato e moderatamente aromatico, di grande forza.
Sapore: sapido e gradevolmente acidulo, pieno e potente.
Gradazione alcolica: 13%.
Temperatura di servizio: 10-12°.
Periodo di vendemmia: prima decade di settembre.


Chardonnay
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Questo vitigno è molto diffuso nella zona dello Champagne ed in Borgogna. Per le sue caratteristiche di adattabilità è considerato un vitigno internazionale. Ha grappoli di forma cilindrica vagamente conica, di piccola dimensione. Gli acini sono piccoli, sferici con buccia sottile di colore verde tendente al giallo.

Colore: paglierino.
Profumo: fine, caratteristico, che ricorda la mela.
Sapore: asciutto, fine, talvolta morbido, con lieve aroma di miele e fiori d’acacia.
Gradazione alcolica: 12,5%.
Temperatura di servizio: 10-12°.
Periodo di vendemmia: fine agosto - primi di settembre.


Pinot grigio
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E’ un vitigno originario della Francia, più precisamente della Borgogna. All’inizio del 1800 le prime coltivazioni in Piemonte, nell’alessandrino. Deriva da una mutazione del Pinot Nero, del quale presenta caratteristiche genetiche simili. I grappoli sono cilindrici, compatti. Gli acini sono medio piccoli, con buccia grigia tendente al rosso ramato.

Colore: giallo paglierino.
Profumo: intenso, caratteristico, fruttato.
Sapore: vellutato, morbido e armonico.
Gradazione alcolica: 12,5%.
Temperatura di servizio: 10-12°.
Periodo di vendemmia: metà agosto.


Merlot
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Dal Medoc, Gironda francese, arriva questo vitigno, introdotto in Italia fin dall’800. È uno dei vitigni maggiormente coltivati nel mondo. I grappoli sono di grandezza media e abbastanza compatti, a forma piramidale. Gli acini, di colore blu tendente al nero, sono di grandezza media, sferici e regolari, con buccia abbastanza o abboccato, sapido, di corpo, giustamente tannico, armonico.

Colore: rosso rubino.
Profumo: intenso.
Sapore: asciutto.
Gradazione alcolica: 12,5%.
Temperatura di servizio: 18-20°.
Periodo di vendemmia: tra fine settembre e primi di ottobre.


Cabernet
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Vitigno di origine francese , in Italia fin dal 1800. È un vitigno con produttività media e tende ora ad essere maggiormente apprezzato anche grazie al suo sentore erbaceo delicato. Una sua caratteristica è la grande adattabilità a terreni diversi, e da questo ne deriva una coltivazione di aree sempre più estese. Il grappolo è piccolo, compatto, con un’ala evidente. Gli acini hanno buccia blu tendente al nero violaceo, molto consistente.

Colore: rosso rubino, tendente al granato con l’invecchiamento.
Profumo: vinoso, marcato, tipico, con sentori di violetta con il prolungarsi dell’invecchiamento.
Sapore: asciutto, armonico, di corpo, caratteristico.
Gradazione alcolica: 12,5%. Si accompagna a carni rosse sia arrosto che alla griglia, salumi cotti.
Temperatura di servizio: 22°.
Periodo di vendemmia: prima metà di ottobre.


Rosso senza solfiti aggiunti
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Vino rosso senza aggiunta di solfiti. Colore intenso e gusto deciso, ottimo per piatti a base di carne.

Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: marasca, mora, prugna, piccola frutta rossa di sottobosco.
Sapore: intenso, corposo, fresco, mediamente acidulo.
Gradazione alcolica: 12,5%.
Temperatura di servizio: 18°C.
Periodo di vendemmia: fine ottobre.


Raboso doc 2007
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Si tratta di una vite che si adatta benissimo ai terreni sassosi e alluvionali,dove dà ottima qualità. Viene allevata alla 'Bellussi' o col sistema 'Sylvoz'. Il nome Raboso deriva forse dall'espressione dialettale 'rabiosa', data la forte acidità e l'astringenza dell'uva, e sta ad indicare un frutto acerbo e poco gradevole. Tuttavia, il prodotto, maturato in botti di rovere diventa un vino pieno ed equilibrato.

Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: mora, marasca, prugna, confettura, spezie e vaniglia.
Sapore: corposo, di equilibrata acidità.
Gradazione alcolica: 13,5%.
Temperatura di servizio: 18 – 20°C.
Periodo di vendemmia: fine ottobre.


Prodotti convenzionali

Malanotte DOCG
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Vino rosso di un colore intenso con profumo di mora e marasca. Ottimo con paitti dai sapori decisi.

Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: mora, marasca, prugna, confettura, spezie.
Sapore: corposo, affabile e di equilibrata acidità.
Gradazione alcolica: 14,5%.
Temperatura di servizio: 18°C.
Periodo di vendemmia: fine ottobre.


Raboso passito
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Vino rosso di un colore intenso con profumo di mora e marasca. Ottimo con piatti dai sapori decisi.

Colore: rosso rubino molto intenso.
Profumo: mora, marasca, prugna, confettura, spezie, liquirizia.
Sapore: molto corposo, intenso, pieno, equilibratamente dolce e acido.
Gradazione alcolica: 15,5%.
Temperatura di servizio: 18°C.
Periodo di vendemmia: fine ottobre.


Raboso DOC 2001
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Si tratta di una vite che si adatta benissimo ai terreni sassosi e alluvionali,dove dà ottima qualità. Viene allevata alla 'Bellussi' o col sistema 'Sylvoz'. Il nome Raboso deriva forse dall'espressione dialettale 'rabiosa', data la forte acidità e l'astringenza dell'uva, e sta ad indicare un frutto acerbo e poco gradevole. Tuttavia, il prodotto, maturato in botti di rovere diventa un vino pieno ed equilibrato.

Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: marasca, mora, prugna, piccola frutta rossa di sottobosco.
Sapore: intenso, corposo, fresco, mediamente acidulo.
Gradazione alcolica: 13%.
Temperatura di servizio: 18°C.
Periodo di vendemmia: fine ottobre.